当冻干粉干燥到必定时分， 将构成干燥产品和冻住产品二个部分， 干燥产品是溶质的结晶， 冻住产品是溶质和水的结晶。 某些冻干粉产品当温度升高到必定温度时， 溶质的结晶会失去刚性， 变得发粘， 发作坍塌的现象， 称为崩解现象， 发作崩解时的温度叫做崩解温度。 产品崩解后， 将关闭冰持续提高的通道， 妨碍或阻止提高， 而热量仍在持续供给， 因为吸热削减，产品温度次序上升， 当超越共晶点温度时， 产品发作熔化， 冻干失败。有人以为冻干粉产品之所以发作崩解是因为产品没有冻实， 没有到达真正的共晶点， 有小部分粘稠液体保留在冻住产品的刚性结构之中， 当温度升高到某一数值时， 粘稠液体粘度降低， 不能锁定在本来位置， 流入冰提高后的空地之中， 阻塞了提高通道， 影响提高的持续进行。

也有人以为发作崩解是与小部分产品冷冻时构成的玻璃态有关， 当冻干粉产品在提高中温度升高到玻璃态转化温度以上时， 它们会失去刚性， 发作流动， 引起产品崩解。 因此以为共晶点或崩解点温度是冻住产品必须到达的温度， 这个温度才是产品提高干燥的最高答应温度。冻干粉产品提高的温度一般应低于产品共晶点和崩解点温度 5℃。若共晶点和崩解点温度不相等， 应挑选低于较低者 5℃。